亞硝酸鈉的注意事項和應急處置

亞硝酸鈉是一種工(gōng)業鹽，雖然和食鹽氯化鈉很(hěn)像，但有(yǒu)毒，不能(néng)食用(yòng)。亞硝酸鈉有(yǒu)較強毒性，人食用(yòng)0．2克到0．5克就可(kě)能(néng)出現中(zhōng)毒症狀，如果一次性誤食3克，就可(kě)能(néng)造成死亡。亞硝酸鈉中(zhōng)毒的特征表現為(wèi)紫绀，症狀體(tǐ)征有(yǒu)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫绀等，甚至抽搐、昏迷，嚴重時還會危及生命。

亞硝酸鈉被廣泛用(yòng)于腌肉，若出現髙鐵血紅蛋白的紫绀，可(kě)用(yòng)亞甲基藍使髙鐵血紅蛋白還原。 誤食亞硝酸鈉會中(zhōng)毒的原因是人體(tǐ)中(zhōng)血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能(néng)跟氧結合随着血液循環，将氧輸送到身體(tǐ)各部。當誤食亞硝酸鈉後，在血液中(zhōng)發生了化學(xué)反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能(néng)攜帶氧，因此造成人體(tǐ)缺氧中(zhōng)毒。因此，誤食亞硝酸鈉對身體(tǐ)健康的危害很(hěn)大。按GB1907國(guó)标生産(chǎn)作(zuò)為(wèi)食品添加劑，按GB2760規定量添加，肉食中(zhōng)最大使用(yòng)量是0.15g/kg，肉食中(zhōng)亞硝酸鈉殘留量在罐頭中(zhōng)不得超過0.05g/kg；肉制品不得超過0.03g/kg。

世界食品衛生科(kē)學(xué)委員會1992年發布的人體(tǐ)安(ān)全攝入亞硝酸鈉的标準為(wèi)0～0.1㎎/㎏體(tǐ)重；若換算成亞硝酸鹽，其标準為(wèi)0～4.2㎎/60千克體(tǐ)重，按此标準使用(yòng)和食用(yòng)，對人體(tǐ)不會造成危害。亞硝酸鈉有(yǒu)毒，過量食入的毒副作(zuò)用(yòng)是麻痹血管運動中(zhōng)樞、呼吸中(zhōng)樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中(zhōng)毒表現為(wèi)全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫绀。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。

另外亞硝酸鈉在人體(tǐ)内也會生成緻癌物(wù)質(zhì)。新(xīn)腌制的泡菜中(zhōng)也含有(yǒu)亞硝酸鈉（所以泡菜最好在淹制後的15天以後食用(yòng)，當中(zhōng)的亞硝酸鹽含量會逐漸降低）。

應急處置

皮膚接觸：脫去被污染的衣着，用(yòng)肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。

眼睛接觸：提起眼睑，用(yòng)流動清水或生理(lǐ)鹽水沖洗。就醫(yī)。

吸入：迅速脫離現場至空氣新(xīn)鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即就醫(yī)。

食入：飲足量溫水，催吐。就醫(yī)。

呼吸系統防護：空氣中(zhōng)濃度較高時，應該佩戴自吸過濾式防塵口罩。必要時，佩戴自給式呼吸器。

眼睛防護：戴化學(xué)安(ān)全防護眼鏡。

身體(tǐ)防護：穿膠布防毒衣。

手防護：戴橡膠手套。

其他(tā)防護：工(gōng)作(zuò)畢，淋浴更衣。保持良好的衛生習慣。

洩漏應急處理(lǐ)：隔離洩漏污染區(qū)，限制出入。建議應急處理(lǐ)人員戴自給式呼吸器，穿一般作(zuò)業工(gōng)作(zuò)服。勿使洩漏物(wù)與還原劑、有(yǒu)機物(wù)、易燃物(wù)或金屬粉末接觸。不要直接接觸洩漏物(wù)。小(xiǎo)量洩漏：用(yòng)潔淨的鏟子收集于幹燥、潔淨、有(yǒu)蓋的容器中(zhōng)。大量洩漏：收集回收或運至廢物(wù)處理(lǐ)場所處置。

有(yǒu)害燃燒産(chǎn)物(wù)：氮氧化物(wù)。

滅火方法：消防人員必須戴好防毒面具(jù)，在安(ān)全距離以外，在上風向滅火。

滅火劑：霧狀水、砂土。