亞硝酸鈉(NaNO₂),是亞硝酸根離子與鈉離子化合生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解,易溶于水和液氨,其水溶液呈堿性,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有(yǒu)機溶劑。亞硝酸鈉有(yǒu)鹹味,有(yǒu)時被用(yòng)來制造假食鹽。亞硝酸鈉暴露于空氣中(zhōng)會與氧氣反應生成硝酸鈉。若加熱到320℃以上則分(fēn)解,生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。接觸有(yǒu)機物(wù)易燃燒爆炸。
白色至淺黃色粒狀、棒狀或粉末。有(yǒu)吸濕性。加熱至320℃以上分(fēn)解。在空氣中(zhōng)慢慢氧化為(wèi)硝酸鈉。遇弱酸分(fēn)解放出紅棕色三氧化二氮氣體(tǐ),迅速分(fēn)解為(wèi)無色一氧化氮氣體(tǐ)和棕紅色二氧化氮氣體(tǐ)(在低溫條件下不易分(fēn)解,且三氧化二氮為(wèi)藍色液體(tǐ))。溶于1.5份冷水、0.6份沸水,微溶于乙醇,水溶液呈堿性。相對密度2.17。熔點271℃。有(yǒu)氧化性,與有(yǒu)機物(wù)接觸能(néng)燃燒和爆炸,并放出有(yǒu)毒和刺激性的過氧化氮和氧化氮的氣體(tǐ)。中(zhōng)等毒,半數緻死量(大鼠,經口)180mg/kg。
屬強氧化劑又(yòu)有(yǒu)還原性,在空氣中(zhōng)會逐漸氧化,表面則變為(wèi)硝酸鈉,也能(néng)被氧化劑所氧化;遇弱酸分(fēn)解放出棕色二氧化氮氣體(tǐ);與有(yǒu)機物(wù)、還原劑接觸能(néng)引起爆炸或燃燒,并放出有(yǒu)毒的刺激性的氧化氮氣體(tǐ);遇強氧化劑也能(néng)被氧化,特别是铵鹽,如與硝酸铵、過硫酸铵等在常溫下,即能(néng)互相作(zuò)用(yòng)産(chǎn)生高熱,引起可(kě)燃物(wù)燃燒。
亞硝酸鈉有(yǒu)毒,有(yǒu)傳言說亞硝酸鈉是緻癌物(wù)質(zhì),但事實上亞硝酸鈉并不是緻癌物(wù)質(zhì),緻癌的是亞硝酸鈉在一定條件下生成的亞硝胺,在亞硝酸鈉分(fēn)子中(zhōng),氮的化合價是+3。是一種中(zhōng)間化合态,既有(yǒu)還原性又(yòu)有(yǒu)氧化性,例如在酸性溶液中(zhōng)能(néng)将KI氧化成單質(zhì)碘。
色層分(fēn)析。點滴分(fēn)析用(yòng)以定汞、鉀和氯酸鹽。重氮化試劑。亞硝化試劑。土壤分(fēn)析。肝功能(néng)試驗中(zhōng)測定血清膽紅素。
絲綢、亞麻的漂白劑,金屬熱處理(lǐ)劑;鋼材緩蝕劑;氰化物(wù)中(zhōng)毒的解毒劑,實驗室分(fēn)析試劑,在肉類制品加工(gōng)中(zhōng)用(yòng)作(zuò)發色劑、防微生物(wù)劑,防腐劑。在漂白、電(diàn)鍍和金屬處理(lǐ)等方面有(yǒu)應用(yòng),被稱為(wèi)工(gōng)業鹽。